Sabor de Natal: aprenda a fazer biscoitos amanteigados e panna cotta que adoçam a ‘melhor época do ano’
21/12/2025
(Foto: Reprodução) João Paulo Ramos e Luísa Ramos
Angélica Ferreira/Divulgação
Acordar na manhã de Natal e sentir a casa tomada pelo aroma doce das tradições é uma lembrança que João Paulo Ramos, 41 anos, guarda desde a infância. Para ele, dezembro sempre foi a ‘melhor época do ano’, marcada pelas receitas da mãe e pela casa cheia de abraços e risadas. Hoje, ao lado da filha Luísa, de 5 anos, o desejo é recriar essa magia. Foi assim que surgiu a tradição dos biscoitos amanteigados.
“Ela gosta de ajudar em tudo, desde colocar os ingredientes até cortar os biscoitinhos. É uma forma de criar memórias”, contou João.
Já para Cláudia Bittencourt, de 60 anos, o que tem sabor de infância com nostalgia natalina é a panna cotta. Desde menina, ela se deliciava com a receita da mãe, carinhosamente chamada de ‘creme delícia’. Com o passar dos anos, aprendeu a preparar a sobremesa e decidiu aprimorá-la.
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Hoje o prato faz sucesso entre amigos e familiares. “Minha mãe servia com calda de pudim e era um sucesso. Depois, quando comecei a fazer curso de gastronomia, criei outras versões e surgiu a calda de frutas vermelhas”, disse Cláudia.
As receitas do João Paulo e da Cláudia, moradores de Uberlândia, encerram a série de reportagens 'Sabor de Natal', que o g1 começou a publicar no dia 7 de dezembro. O especial trouxe pratos que vão do empadão de bacalhau para abrir a ceia até o tender no caldo de laranja como sugestão de prato principal.
Neste domingo (21), que antecede a noite de Natal, os biscoitos amanteigados e a panna cotta entram em cena para adoçar a festa e reforçar que a ceia natalina é, acima de tudo, feita de histórias e amor.
Pai e filha preparam biscoitos natalinos
Árvore, Papai Noel, bengalinha e sinos. Os biscoitos amanteigados da Luísa e do papai João não ficam apenas no formato tradicional de boneco de Natal. A tradição começou em 2024, quando os dois se aventuraram em parceria na cozinha.
Entre batedeira ligada, massa amassada e forminhas coloridas, a dupla descobriu que mais gostoso que o sabor é o tempo que passam juntos preparando os biscoitos. A gente se divertiu muito. Já entrou no calendário da família, ela espera o ano inteiro”, disse João.
Na segunda-feira (22), eles já têm encontro marcado para continuar a tradição e preparar os biscoitinhos que vão adoçar a mesa do Natal. Depois da trabalheira do ano anterior, João conta que talvez a decoração com glacê e corante fique de fora, mas os biscoitinhos açucarados estarão garantidos.
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Receita de biscoito natalino amanteigado
Ingredientes
200 g de manteiga;
210 g de açúcar;
1 ovo;
1 ml de extrato de baunilha;
420 g de farinha de trigo;
10 g de fermento em pó;
1 pitada de sal.
Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar em velocidade máxima até formar um creme claro e fofo.
Acrescente o ovo e o extrato de baunilha. Bata novamente até incorporar.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione essa mistura, aos poucos, à batedeira.
Transfira a massa para uma tigela e misture com as mãos até ficar homogênea e desgrudar dos dedos.
Divida a massa em duas partes e abra com um rolo, deixando a espessura de cerca de 1 cm. Se grudar, polvilhe farinha de trigo.
Cubra com plástico filme e leve ao freezer por 10 minutos ou à geladeira por 30 minutos.
Retire e corte a massa com cortadores de biscoito no formato desejado.
Disponha os biscoitos em uma assadeira untada ou sobre um tapete de silicone.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
Coloque os biscoitos em uma grade para esfriar antes de decorar.
Pai e filha preparam biscoitos natalinos em Uberlândia
Arquivo pessoal/Reprodução
De creme delícia à Panna Cotta Bittencourt
A receita que a mãe preparava sempre esteve presente nos encontros familiares, e hoje a história se repete. Cláudia Bittencourt, de 60 anos, dona de uma escola de dança em Uberlândia, aprendeu a sobremesa ainda na adolescência. Cresceu comendo a especialidade da mãe, que chamava o prato de “creme delícia”, servido com calda de pudim.
Anos depois, Cláudia apaixonada pela culinária, fez cursos de gastronomia e decidiu revisitar o prato. Foi nesse reencontro que percebeu a semelhança com a panna cotta e resolveu aprimorá-lo ao seu gosto.
Durante a pandemia, quando precisou fechar a escola, Cláudia lançou um negócio gastronômico e passou a vender alguns pratos, entre eles a versão da panna cotta com calda de frutas vermelhas. A sobremesa foi o maior sucesso de vendas. A filha, Karyne Bittencourt, de 37 anos, também entrou na tradição e aprendeu a preparar a sobremesa para ajudar na produção.
Hoje, ela já não comercializa mais o doce, mas a panna cotta permanece carregando o sobrenome da família. Com presença garantida nos encontros, especialmente no Natal, a sobremesa tradicional não pode faltar à mesa.
Receita da Panna Cotta Bittencourt
Arquivo pessoal/Reprodução
Receita de Panna Cotta Bittencourt
Ingredientes
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 caixinha (50 g) de Maria mole sabor coco;
1 copo americano de leite integral;
1 colher de sopa de óleo.
Modo de preparo
Aqueça o leite em temperatura suficiente para diluir a Maria mole.
Em um bowl, acrescente o pó da Maria mole aos poucos, mexendo bem com um fouet.
Continue mexendo até dissolver totalmente. Peneire e bata no liquidificador por cerca de 10 minutos com os demais ingredientes, exceto o óleo.
Pincele uma forma de pudim ou bolo inglês com óleo e despeje o creme.
Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, até atingir consistência semelhante à de pudim.
Desenforme soltando as laterais com espátula ou faca.
Calda de frutas vermelhas
Ingredientes
2½ xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, mirtilo, framboesa e amora – cerca de 350 g);
1½ xícara (chá) de açúcar;
Suco de 2 laranjas e ½ limão.
Modo de preparo
Em uma panela média, misture morangos e amoras com o açúcar e o suco de laranja.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Acrescente mirtilos e framboesas e cozinhe por mais 10 minutos, até formar uma calda grossa.
Retire a espuma que se formar e finalize com o suco de limão.
Ajuste o sabor com mais açúcar ou suco, se necessário.
Deixe amornar e leve à geladeira. Sirva fria sobre a panna cotta.
Dica: Se não tiver frutas frescas, utilize congeladas, elas podem ir direto para a panela.
* Estagiária sob supervisão de Caroline Aleixo.
Cláudia Bittencourt e família
Arquivo pessoal/Reprodução
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